భారతీయ వంటల సంస్కృతికి దక్కిన అంతర్జాతీయ గుర్తింపు

 

• టేస్ట్ అట్లాస్ జాబితాలో మహారాష్ట్ర మిసల్ పావ్‌కు 18వ ర్యాంక్
• పరోటాకు 23వ స్థానం, ఢిల్లీ చోలే బటూరేకు 32వ స్థానం
• టాప్ 100లో నిహారి, శ్రీఖండ్, పాలక్ పనీర్‌లకు కూడా చోటు
• భారతీయ వంటల సంస్కృతికి దక్కిన అంతర్జాతీయ గుర్తింపు
• ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందిన ఫుడ్ అండ్ ట్రావెల్ గైడ్ 'టేస్ట్ అట్లాస్' తాజాగా విడుదల చేసిన ఓ జాబితా ఇప్పుడు భారతీయ ఆహార ప్రియులను ఆనందంలో ముంచెత్తుతోంది. ప్రపంచంలోని 50 అత్యుత్తమ అల్పాహారాల జాబితాలో భారత్‌కు చెందిన మూడు ప్రఖ్యాత వంటకాలు స్థానం సంపాదించుకున్నాయి. ఈ జూన్ 2025 నాటి ర్యాంకింగ్స్‌లో ఈ ఘనత దక్కడం విశేషం. ఇది భారతదేశపు గొప్ప పాకశాస్త్ర వారసత్వానికి, ఇక్కడి అల్పాహారాల విశిష్టతకు దక్కిన గౌరవంగా చెప్పవచ్చు.
  
  ఈ ప్రతిష్ఠాత్మక జాబితాలో మహారాష్ట్రకు చెందిన మిసల్ పావ్ 18వ స్థానంలో నిలిచింది. ఇక, పరోటా (వివిధ రకాలను కలిపి ఒకే కేటగిరీగా) 23వ స్థానాన్ని దక్కించుకోగా, దేశ రాజధాని ఢిల్లీ వాసుల ఆల్ టైమ్ ఫేవరెట్ అయిన చోలే బటూరే 32వ స్థానాన్ని కైవసం చేసుకుంది. ఈ వంటకాలు కేవలం ఉదయం పూట ఆకలి తీర్చే పదార్థాలు మాత్రమే కావని, అవి మన దేశంలోని స్థానిక సంస్కృతులు, కమ్యూనిటీలతో లోతుగా పెనవేసుకుపోయిన అంశాలని, ప్రజలు వీటితోనే తమ దినచర్యను ప్రారంభిస్తారని టేస్ట్ అట్లాస్ తన నివేదికలో ప్రశంసించింది.
  
  ముఖ్యంగా జాబితాలో అత్యున్నత ర్యాంక్ పొందిన భారతీయ వంటకం మిసల్ పావ్ గురించి టేస్ట్ అట్లాస్ ప్రత్యేకంగా వివరిస్తూ, "అసలైన మిసల్ పావ్ ఘాటుగా ఉండాలి. దాని బేస్ (అడుగుభాగం) కరకరలాడుతూ ఉండాలి. చూడటానికి ఎరుపు, గోధుమ, నారింజ, ఆకుపచ్చ వంటి అనేక రంగులతో ఒక కళాఖండంలా కనిపించాలి" అని పేర్కొంది.
  
  ఇక, ఈ జాబితాలో చోటు దక్కించుకున్న పరోటా, చోలే బటూరే సాంప్రదాయకంగా ఉత్తర భారత వంటకాలు అయినప్పటికీ, దేశవ్యాప్తంగా ఇవి ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందాయి. వివిధ ప్రాంతాల్లో అక్కడి స్థానిక రుచులకు అనుగుణంగా వీటి తయారీ విధానంలో కూడా మార్పులు చోటుచేసుకున్నాయి. ముఖ్యంగా ఢిల్లీలో చోలే బటూరే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన స్ట్రీట్ ఫుడ్ కాంబినేషన్లలో ఒకటిగా పేరుగాంచింది.
  
  టేస్ట్ అట్లాస్ కేవలం టాప్ 50 అల్పాహారాల పేర్లను మాత్రమే కాకుండా 51 నుంచి 100 వరకు ఉన్న ర్యాంకులను కూడా తన అధికారిక వెబ్‌సైట్‌లో వెల్లడించింది. ఈ విస్తృత జాబితాలో నిహారి, శ్రీఖండ్, పాలక్ పనీర్ వంటి మరిన్ని భారతీయ వంటకాలు కూడా స్థానం సంపాదించుకోవడం విశేషం.
  
  ఈ ర్యాంకింగ్‌ల కోసం టేస్ట్ అట్లాస్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న యూజర్ల నుంచి రేటింగ్‌లను సేకరిస్తుంది. అల్పాహార ర్యాంకింగ్‌ల కోసం 2025 మే 15 నాటికి 41వేల‌కు పైగా రేటింగ్‌లను ప్రాసెస్ చేయగా, వాటిలో సుమారు 24,000 రేటింగ్‌లను సరైనవిగా, విశ్వసనీయమైనవిగా నిర్ధారించినట్లు సంస్థ తెలిపింది. వాటిని ఫిల్టర్ చేయడానికి తమ వద్ద అధునాతన యంత్రాంగాలు ఉన్నాయని కూడా టేస్ట్ అట్లాస్ పేర్కొంది.
  
  భారతీయ వంటకాలకు టేస్ట్ అట్లాస్ నుంచి అంతర్జాతీయ గుర్తింపు లభించడం ఇది మొదటిసారి కాదు. గతంలో ప్రపంచంలోని ఉత్తమ బ్రెడ్‌ల (రొట్టెల) జాబితాలో పలు భారతీయ రొట్టెలు స్థానం సంపాదించాయి. అంతకుముందు ఈ ఏడాది ఫిబ్రవరిలో భారతదేశానికి చెందిన 'మసాలా ఆమ్లెట్' ప్రపంచంలోని ఉత్తమ గుడ్డు వంటకాల జాబితాలో 22వ స్థానంలో నిలిచి అందరి దృష్టిని ఆకర్షించింది.
  
  ఈ వరుస అంతర్జాతీయ గుర్తింపులు, భారతీయ అల్పాహార సంస్కృతికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా లభిస్తున్న ఆదరణకు నిదర్శనమని ఆహార రంగ నిపుణులు అభిప్రాయపడుతున్నారు.